芥菜和雪里蕻是一种菜吗(雪里红就是芥菜吗) | 萧毅卓的方法
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芥菜和雪里蕻是一种菜吗(雪里红就是芥菜吗)

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外形不同:雪里红的叶梗细,叶子面窄,上部和顶部的叶片比较小,是长圆形的,菜的叶面宽厚,叶梗粗大,上部的叶窄,多是呈披针形的。
味道不同:雪里红的辣味比较重,芥菜的辣味轻。
雪里红的苦味轻,芥菜的苦味重,因此雪里红更适合做成腌制品,口感要比芥菜更好,也更适合做成腌制品。

芥菜和雪里蕻是一种菜吗(雪里红就是芥菜吗)插图

一、雪里红和芥菜的区别

外形不同:雪里红虽然是芥菜的变种,但是从外形上看有明显的不同。其中雪里红的叶梗细,叶子面窄,上部和顶部的叶片比较小,是长圆形的,且全缘、皱缩。而芥菜的叶面宽厚,叶梗粗大,上部的叶窄,多是呈披针形的,从叶片上就可明显区分开。

味道不同:雪里红和芥菜从味道上也可区分开,其中雪里红的辣味比较重,芥菜的辣味轻。雪里红的苦味轻,芥菜的苦味重。因此雪里红多是用来做成腌制品,风味极佳,芥菜做成腌制品口感远远不如雪里红。

二、雪里红和芥菜的生长习性

雪里红和芥菜虽然是两种不同的植物,但是生长习性基本一样。都喜欢稍微冷凉的环境,不耐炎热,有轻微的耐寒能力。适宜它们生长的温度在15到22℃之间,当温度超过25℃生长速度就会变慢,会影响菜品,若是温度长时间在12℃以下也会抑制生长,环境适宜生长速度才会更快。生长期间对土壤的要求并不严格,但是最好选土层深厚、肥沃、排水性良好的土壤栽培,还要给与充足的光照,促使旺盛生长。

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