黑色臭豆腐为什么那么臭(黑色臭豆腐有毒吗) | 萧毅卓的方法
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黑色臭豆腐为什么那么臭(黑色臭豆腐有毒吗)

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黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的。制作臭豆腐有专门的卤水,卤水的成分有黑豆豉和香菇。这两种配料使卤水变黑,再把发酵好的豆腐放进去,就可以把豆腐染成这样黑黑的。

本文目录

1、臭豆腐有黑色素吗?

2、臭豆腐吃了对身体好不好

3、包浆豆腐怎么炸不会烂

黑色臭豆腐为什么那么臭(黑色臭豆腐有毒吗)插图

臭豆腐有黑色素吗?

臭豆腐是没有黑色素的,外面的黑色是因为卤水浸制的。正宗的臭豆腐,其实是用苋菜发酵成臭水,用来发酵臭豆腐。这样,在发酵过程中,臭豆腐并不是全黑的,必须加入一些香菇根才能使其全黑。即使我们吃黑豆豉和香菇也不会变黑,当然吃臭豆腐也不会变黑,所以是没有黑色素的。不过也不排除一些商家用化学添加剂来让臭豆腐快速变黑,所以最好还是买白色的。

黑色臭豆腐为什么那么臭(黑色臭豆腐有毒吗)插图1

臭豆腐吃了对身体好不好

1、由于含有的植物乳酸菌浓度高,产生杀菌物质,对人体有保健作用;

2、由于含有多种氨基酸和酵母菌等物质,具有增进食欲、促进消化的作用;

3、饱和脂肪含量低,不含胆固醇,大豆异黄酮,是一种很好的保健食品;

4、由于含有大量的维生素B12,对预防老年痴呆症有积极作用;

5、含有大量胡萝卜素,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤水润细嫩;

6、但它也含有亚硝酸盐,所以对健康也有负面影响。如果真的很难戒掉臭豆腐,建议大家多吃新鲜蔬菜水果。它们所含的维生素C可以阻止亚硝胺的产生。

黑色臭豆腐为什么那么臭(黑色臭豆腐有毒吗)插图2

包浆豆腐怎么炸不会烂

要想把豆腐皮炸得不露馅,千万不要炸皮。建议多放油,油热后放几块豆腐,不要放太多。放下后不要立即翻转。如果是电磁炉的话,弄5块豆腐放在上面即可,太多了会粘在一起。也可以在豆腐的外面裹上一些蛋液,然后拍打一些淀粉或面粉。

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