小青柑表皮有白霜还能喝吗(小青柑外面有一层白霜是怎么回事) | 萧毅卓的方法
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小青柑融合了清新的果香和醇厚的普洱茶乡,既清香甘甜,又醇厚顺滑,深受很多茶友的喜爱。坚果小青柑的可能会发现,有的小青柑表面有一层白霜,有点像发霉,担心能不能喝,一起来了解下吧。
小青柑表皮有白霜还能喝吗(小青柑外面有一层白霜是怎么回事)插图

小青柑外面的白霜能喝吗

有些小青柑外面会有白霜,但这不是发霉。它是包含在茶枝柑里的柑油经过日晒或者长时间低温烘焙后析出的白色粉末状,叫做“柑油晶”,也称“脑晶”。小青柑陈放一段时间,表面会出现白霜现象,但是是可以喝的,对慢性支气管炎、干咳、咽炎等非常有效。

干果表面的“白霜”常被叫为“果霜”,它是一种含糖物质。新鲜水果含有大量的水、葡萄糖和果糖等,日晒或者自然风干时水分逐渐蒸发,果肉中的葡萄糖和果糖渗出表皮,浓缩成白色粉末,成为白霜。
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小青柑霉变和结晶区别

正常的结晶,小青柑闻起来没有异味,也不刺激,可以喝。

霉变的茶具有刺鼻的美味,茶叶具有多种有害细菌,如黄曲霉毒素。发霉的茶,发霉的地方是一片片的。在普洱茶、砖茶中,霉变的产品不硬,可以毫不费力地撬出来,没有霉变的茶很紧,很结实。

霉变的茶产品可以用手仔细地摸,会发现茶有潮湿的感觉,茶不够干脆,霉茶因为潮湿,不易碾碎,但没有霉变的茶,干脆、易碎。
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怎么辨别优质小青柑

看外形

外壳不会光滑平整,甚至有枝条抽打的痕迹。看颜色是否均匀,外壳是否受损。也要看看里面的熟普是否匀整干净。

闻香气

优质的小青柑开后,会有淡淡的陈皮果香,清爽宜人。劣质的会因原料或工艺而引起霉变,导致霉变或潮味。

冲泡尝味

冲泡后,观察汤的颜色是否清澈明亮,呈干净的深红色,如果汤色浑浊,则可能劣等。优质的小青柑口感香醇爽口,具有很高的耐泡性,每一泡之间的口味变化不明显。如果味道难以吞咽,并且在三五泡之后没有味道了,则可能是低质的。

观叶底

撕开小青柑的外壳,看看颜色是否鲜亮,捏一下看它是否柔韧有弹性。还要观察普洱茶里面是否干净,没有异物。
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