花胶可以泡多少天(浸泡过的花胶不想煮了怎么保鲜) | 萧毅卓的方法
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花胶也叫鱼胶,是用鱼鳔干制而成的干货,营养价值丰富,特别滋补,平时我们可以拿来煲汤吃。花胶需要泡发之后才能下锅煮熟,泡发时最好吃多少泡多少,泡发过的花胶含水量增加,保质期就短了。

本文目录

1、花胶可以泡48小时吗?

2、花胶泡多了沥干放冰箱可以吗

3、花胶怎么做好吃

花胶可以泡多少天(浸泡过的花胶不想煮了怎么保鲜)插图

花胶可以泡48小时吗?

花胶通常泡发用冷水,时间没有限制,泡发到可以把花胶弄破,里里外外洗一下,能切断就行了。有的花胶半小时就可以泡好,有的花胶要两个小时,有的需要更长的时间。不过时间并不是泡发的标准,更多的需要自己控制起泡程度,以免造成养分流失。

如果是薄的花胶,如鳕鱼胶、鸡蛋胶、黄花胶等,只需浸泡10小时即可;但如果是厚身鱼胶,或老鱼胶,如赤嘴鱼胶、斗湖花胶等需要较长时间。大约需要20小时或更长时间,浸泡过程中可以换冷水。为了保持新鲜,用一层保鲜膜把容器的口包起来,然后把它放在冰箱里。

花胶可以泡多少天(浸泡过的花胶不想煮了怎么保鲜)插图1

花胶泡多了沥干放冰箱可以吗

可以放在冰箱保鲜层,一般不超过3天。但不建议放在冷冻层,将浸泡过的花胶放在冷冻层上,容易造成冻伤,破坏营养和口感,而且解冻过程中还可能会出现反酸现象。花胶浸泡后,其保存时间会在一定程度上缩短,过期的花胶表面可能会滋生很多病菌和其他微生物。进入人体后,会在体内蓄积内毒素,对身心健康有害。当然,如果吃了过期的花胶,并伴有腹痛、腹泻等不适症状,建议停止食用,去医院检查。

花胶可以泡多少天(浸泡过的花胶不想煮了怎么保鲜)插图2

花胶怎么做好吃

花胶的制作,要达到两个目的就成功了。第一、花胶吸水,回归水分饱和的状态;第二、长时间炖煮出胶。如果不是炖煮菜肴,而只是单纯的烧、焖、滑炒,就不必考虑出胶的问题,只需完全泡发吸水,咬起来Q弹爽脆就可以了。

再用花胶煲汤的时候,如果煲的时间比较久,花胶又不是很大,是普通的菜胶,那么,只需将花胶清洗干净,和食材一起炖煮就可以了,前提是要保证炖的时间要足够的长。比如说花胶炖猪肚、西洋参枸杞顿鱼胶等,可以直接来炖,胶质会溶在汤中,不会造成损失。

花胶这种食材,在炖煮的时候容易粘锅,所以我们在制作的时候,下面可以垫上竹垫,防止粘锅糊掉。

花胶属于比较高端的食材,在制作的时候,可以加入一些鸡汤,使滋味更加地醇厚。

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