花胶泡发会营养流失吗(花胶的正确泡发方法) | 萧毅卓的方法
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花胶泡发会营养流失吗(花胶的正确泡发方法)

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我们都知道,花胶含有丰富的营养物质,做法比较多,吃起来很不错,是比较受欢迎的一种滋补食物,很多人都会在家做花胶。花胶吃之前都是要泡发的,那么花胶泡发要不要换水呢?

本文目录

1、花胶泡多了怎么办?

2、花胶怎么泡发才能让营养不流失

3、花胶怎么泡发

花胶泡发会营养流失吗(花胶的正确泡发方法)插图

花胶泡多了怎么办?

泡发后多余的花胶可按以下方法保存:沥干浸湿的花胶,在出风口处适当晾干。将干的花胶装入保鲜袋,存放于冰箱保鲜处。即使浸泡后沥干水分,花胶的含水量也比较高。如果存放时间过长,花胶表面容易滋生细菌等微生物,影响其口感和新鲜度,甚至可能出现。腐败变质影响人体健康,一般存放时间为3-5天。

花胶泡发会营养流失吗(花胶的正确泡发方法)插图1

花胶怎么泡发才能让营养不流失

1、泡花胶一定要用冻水,因为这样可以保存花胶中的所有胶质。而且,水必须浸透花胶表面才能完全浸透。浸泡大约六到八个小时(取决于花胶的大小),浸泡直到它可以像纸皮一样弯曲。汆开水后,浸泡十二至二十四小时左右。

2、浸花胶的全过程都保存在冰箱里,不怕花胶变质。南方天气比较潮湿,又冷又暖,所以为了避免发霉和发臭,泡的时候放在冰箱里,这也可以让花肚变得光滑。如果冰箱空间不够,也可以在浸泡时将花胶放在厨房的锌锅上,然后打开水龙头让冷水滴在花胶上。流水还可以防止花胶变质。

3、泡发好后,烧热一锅水,然后加入几片姜。姜片入味后,水开后加入烧酒和泡至半软的花胶。记得水开的时候放烧酒,不然酒精会蒸发掉,没用。加入姜片和烧酒,去除花肚的腥味。将鱼肚煮一到两分钟。不要煮太久,否则口香糖会流掉。

花胶泡发会营养流失吗(花胶的正确泡发方法)插图2

花胶怎么泡发

方法/步骤:

1、泡发花胶分两个步骤,首先第一步:浸泡。将花胶放在清水里,浸泡一个小时。

2、其次第二步:清理。先捞起一个花胶,用手掰开花胶。

3、如果花胶掰不开需继续浸泡,反之捞起。

4、将捞起的花胶用清水洗净。

5、最后用刀把花胶切开,这里如果有花胶还是切不动,那么则需要继续浸泡。

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