粉藕和脆藕怎么区分(七孔藕和九孔藕哪个好) | 萧毅卓的方法
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粉藕和脆藕怎么区分(七孔藕和九孔藕哪个好)

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藕是生活中比较常见的食材之一,无论是煲汤还是清炒味道都不错,但是藕是有粉藕和脆藕之分的,每个人的喜好都不一样,所以需要学会怎么区分粉藕和脆藕

全文目录

1、怎么区分粉藕和脆藕

2、七孔藕和九孔藕哪个粉

3、如何清洗莲藕

粉藕和脆藕怎么区分(七孔藕和九孔藕哪个好)插图

怎么区分粉藕和脆藕

1、看外观颜色

七孔藕,也就是粉藕,莲藕上的孔一般呈七个均匀的小洞,整体的体型是短而粗的,看起来脏脏的,整体颜色会比较暗沉,质地比较软糯;而九孔藕即脆藕,孔有九个,看起来就非常洁白,整体偏白色,看上去很干净,外观比较修长,质地比较的脆,看起来更加好看一些。

2、尝口感

粉藕淀粉含量是偏高的,水分少,长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感,吃起来粉粉糯糯的;而脆藕淀粉含量比较低,所以吃起来的口感自然是脆脆的。

粉藕和脆藕怎么区分(七孔藕和九孔藕哪个好)插图1

七孔藕和九孔藕哪个粉

一般都是七孔藕比九孔藕更粉。

莲藕有七孔藕和九孔藕之分,七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩,水分含量少,用来炖汤之后口感会非常粉,又叫粉藕;九孔藕为银白色,也叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜,它水分充足,更适合清炒搭配米饭一起吃,极为下饭。

粉藕和脆藕怎么区分(七孔藕和九孔藕哪个好)插图2

如何清洗莲藕

莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗,必须要彻底清洗后方可食用,具体方法如下:

1、先将莲藕两端的藕节切掉,露出中间的孔。

2、再将莲藕从中间切成两段,中间的孔是黑黑的看着很脏。

3、用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗。

4、将莲藕的外皮削掉,将莲藕放入清水中浸泡,加入1勺白醋和半勺盐,浸泡大约20分钟就可以了,此时莲藕已经变得白白净净的了。

5、莲藕如果一时半会吃不完,可以将莲藕洗净后泡在清水中就可以,每隔1-2天换一次干净的清水,泡在水里的莲藕与空气隔绝,多酚氧化酶的氧化作用自然也就被中止,这种简单的方法可以防止莲藕变色。

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