什么叫豇豆长什么样(豇豆的功效与作用及营养价值) | 萧毅卓的方法
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豇豆中富含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,锌,维生素C,胡萝卜素,膳食纤维等营养成分。豇豆提供了易于消化的优质蛋白质及多种维生素,微量元素,可以补充机体的多种成分。豇豆中所含的维生素B1,有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,可有效的抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

本文目录

1、豇豆长什么样子的图片

2、豇豆怎么挑选

3、豇豆有哪些营养价值

4、豇豆有哪些功效与作用

豇豆长什么样子的图片

什么叫豇豆长什么样(豇豆的功效与作用及营养价值)插图

什么叫豇豆长什么样(豇豆的功效与作用及营养价值)插图1

豇豆怎么挑选

1、看颜色:深绿色的豇豆较新鲜脆嫩,以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满,没有病虫害的为优;用手触摸,如豆荚较实且有弹力,是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉,即豇豆变老。

2、下列豇豆不宜选食:有裂口、皮皱的是老豇豆;条过细无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的多数是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆,其产量高,但品质很差。

3、白豇豆看上去比较老,适合做馅料:好入味口感敏软,宜熟。白豇豆短促,弯曲。看上去比较嫩的是另一种绿豇豆,适合炒菜,口感较脆。细长,比较直。

4、听声音:嫩的豇豆很脆,容易掰断,掰断时的声音不比较清脆,,老的豇豆不易掰断,而且声音比较闷(提示,最好是手握着豇豆的中间,隔开点距离再掰)。

5、看豆子:看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥,没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

什么叫豇豆长什么样(豇豆的功效与作用及营养价值)插图2

豇豆有哪些营养价值

豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,尤其对于怀孕初期的孕妇,偶感风寒时,吃豇豆的效果要胜过药物,还可防止由于缺乏叶酸引起胎儿神经管发育缺陷。

豇豆中含铁和锌元素的量也很高,对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率较高的青少年,不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。

豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、改善糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素——烟酸,在豇豆中也很多。烟酸对于调节血糖非常重要,是天然的血糖调节剂。所以,豇豆是糖尿病病人的理想食品。

豇豆中还有不可小视的锰,它是抗氧化剂的一种,能预防癌症和心脏病。对于更年期女性,锰更是必不可少,它可以防止更年期前后钙质的流失,预防骨质疏松症。因此,豇豆也是更年期女性的好朋友。

豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多,是不错的碱性食品,可以中和体内多余的酸性物质。

豇豆中的膳食纤维也不少。膳食纤维素可以降低胆固醇,减少糖尿病和心血管疾病的发病率,并可促进肠蠕动,有防止便秘的功效,可降低结肠癌、直肠癌的发病率。

什么叫豇豆长什么样(豇豆的功效与作用及营养价值)插图3

豇豆有哪些功效与作用

1、补充营养

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2、促进消化

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3、抗病毒

豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力,尤其对于怀孕初期的孕妇,偶感风寒时,吃豇豆的效果要胜过药物,还可防止由于缺乏叶酸引起胎儿神经管发育缺陷。

4、补充铁锌

豇豆中含铁和锌元素的量也很高,对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率较高的青少年,不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。

5、降血糖

豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、改善糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素——烟酸,在豇豆中也很多。烟酸对于调节血糖非常重要,是天然的血糖调节剂。所以,豇豆是糖尿病病人的理想食品。

6、抗辐射

豇豆中胱氨酸较多,胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸,不仅能抗衰老,还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的自由基的不良影响,在医疗上常用于保护人体免受X光和核辐射的伤害。对于身处污染环境中的人,经常抽烟喝酒的人,工作中要接触放射线的人,以及近期要做放射线检查的人,膳食中一定要多加一些豇豆。

7、预防各种癌症与疾病

豇豆中还有不可小视的锰,它是抗氧化剂的一种,能预防癌症和心脏病。对于更年期女性,锰更是必不可少,它可以防止更年期前后钙质的流失,预防骨质疏松症。因此,豇豆也是更年期女性的好朋友。豇豆中的膳食纤维也不少,膳食纤维素可以降低胆固醇,减少糖尿病和心血管疾病的发病率,并可促进肠蠕动,有防止便秘的功效,可降低结肠癌、直肠癌的发病率。另外,中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

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